Služby pre gastro prevádzky

Pomáhame majiteľom hotelov, reštaurácií, kaviarní a pizzerií otvárať, reštartovať a riadiť prevádzky tak, aby nestáli na náhode, ale na jasnom systéme.

Otvorenie novej prevádzky

Pri otvorení novej prevádzky rozhodujú veci, ktoré sa často podcenia ešte pred prvým zákazníkom. Koncept, menu, kalkulácie, technológia, personál, procesy a každodenné riadenie musia sedieť už od začiatku.

Pomáhame nastaviť prevádzku tak, aby sa drahé chyby neriešili až po otvorení, keď už stoja peniaze, čas a energiu.

Reštart gastro prevádzky

Ak prevádzka funguje, ale výsledky nesedia, najprv hľadáme miesto, kde vzniká problém. Pozrieme čísla, procesy, menu, objednávky, sklad, výkon tímu a každodenný chod prevádzky.

Cieľom nie je robiť zmenu pre zmenu. Cieľom je nájsť úniky, zjednodušiť systém a nastaviť prevádzku tak, aby mala majiteľská kontrola opäť zmysel.

Zariadenie a technológia prevádzky

Správne zariadenie rozhoduje o rýchlosti práce, kvalite výstupu aj nákladoch. Pri otvorení alebo reštarte prevádzky pomáhame navrhnúť technológiu, vybavenie kuchyne, baru, skladu a obslužných priestorov tak, aby sedeli ku konceptu, kapacite a reálnemu fungovaniu prevádzky.

Nejde o to kúpiť najdrahšie zariadenie. Ide o to kúpiť správne zariadenie, ktoré prevádzka naozaj využije a ktoré nebude brzdiť personál každý deň.

Mesačné ekonomické vedenie

Prevádzka potrebuje pravidelnú kontrolu. Sledujeme FC%, KPI, sklad, objednávky, spotrebu, kalkulácie a stabilitu výsledkov.

Každý mesiac získate jasný prehľad o tom, čo sa deje v číslach aj v realite prevádzky. 

Úvodná analýza prevádzky

Na začiatku zhodnotíme  základné ukazovatele, kalkulácie a smerovanie prevádzky. Ukážeme, kde môžu byť slabé miesta a kroky majú najväčší zmysel riešiť ako prvé.